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主题: 这道菜虽然不贵,但在莱阳北乡农村婚宴上却经常出现

  • 一季花开ˇ
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  • 发表于:2018/9/10 9:56:39
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炒笋丝,是一道家常菜。这道菜虽然不贵,但在莱阳北乡(不仅是莱阳北部乡镇,海莱栖三县交汇处都比较普遍)农村婚宴上却经常出现,且上菜的顺序非常靠前,通常是一鸡二笋,笋排在第二位上。(编者注:有的地方是一鸡二笋三合菜,也有的地方是一鸡二笋三汤四肉,不过鸡和笋的位置是不变的。另外,胶东其他不吃笋的地方,一般是鸡打头、鱼扫尾,海参、鲍鱼、大虾三大件穿插其中。)

这道菜之所以在当地有如此高的“地位”,主要是因为它的名字吉利。笋的谐音是“顺”,寓意着顺顺利利,因此在逢年过节或者婚宴等正式场合,人们都愿意吃笋,讨个彩头。一般来说,春、冬两季是农村结婚比较集中的时间(夏天太热,秋天太忙),因此一般过了秋后的农村大集上,就会有不少摆摊卖笋的摊位。原始模样的竹笋就是书上看到的那样,买了之后,摊上一般就有专门的机器将竹笋切成片,回家之后用水泡好,就可以食用。

实际上,这道菜不仅寓意好,而且味道也不错,做法也不复杂,下面有段视频,让大家感受一下莱阳风味的炒笋丝。



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