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主题: “韵”之盛宴情怀满满

  • 枫玥
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  • 阅读:2632
  • 回复:0
  • 发表于:2018/10/11 9:03:25
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我爱花,尤爱以花喻美人。每每遇到美丽的女子,总忍不住暗自以花相喻。这个凉爽的秋日,一场宴请,让我邂逅了一个茉莉般馥郁芬芳的女子和她的“韵”。

因为要接待几位远道而来且极有雅趣的客人,朋友便极力推荐一处叫做“韵”的会所,说是个极妙的所在。

于是,就这样走进了“韵”。



“韵”不是很大,由外及内都是新中式的装修风格,清雅含蓄,端庄丰华。一几一柜无不彰显出底蕴厚重,一灯一架全都体现着心思精绝。



推开二楼一间包房的门,便见一旗袍女子浅笑迎来,盈盈然笑语,亭亭兮姿容,这一瞬,我的脑海里闪过一株雨后茉莉。

茉莉般的女子姓宫,是“韵”会所的总经理。看她素手执壶,为我们斟满一杯茶,这茶汤色莹黄晶透,清亮的茶汤里泡了几样药材,杯底薄薄一片海底椰,清热除燥,润肺滋阴;一茎浅绿的石斛,飘荡着两朵淡黄的石斛花,益胃生津,养血补肾;杯中一颗雪白的莲子圆润可爱,清心安神。这样的搭配组合,一看就是行家所出。轻啜一口缓缓咽下,清香沁人回甘悠长。



桌上白瓷盘盛了十几颗酥果,黄灿灿的,颗颗小巧精致可爱,忍不住拈一颗来尝,酥软中带一股异香,入口即化的口感让人惊艳。宫总笑着介绍说,这叫做“猴头酥”,拿了上好的猴头菇低温烘焙研磨成粉,搭配各种食材精心制成,健胃补虚助消化,作为餐前点心就茶是极好的。



美景美境,美人美食,这般韵味,心里不禁对接下来的宴席更多了些期待。

“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。这头一道,就是名菜“佛跳墙”。盅盖一揭,顿时香味扑鼻,盅内汤浓色褐,尝一口汤汁厚而不腻,淡淡酒香混着各种食材香气,滋味地道醇美。海参应该是用了野生的辽刺参,颗颗肉刺粗壮挺拔,咬起来弹性十足;鲍鱼个大味鲜,难得是火候刚刚好,烂而不腐;花胶鱼唇,墨鱼瑶柱……每一种食材看得出都用的上品。这道菜须得提前预订才能吃到,因为几十种主辅料要按照严格的工艺流程各自处理好,再封到坛中去慢火煨炖十几个小时方能得这一盅美味。其用料的考究,工艺的繁复,实在不是一时半会能做出来的。



美味渐次上桌,每一道都让人印象深刻食之难忘。黑椒牛肉粒,肉粒大而饱满,肥瘦相间,不柴不腻,肥嫩的牛肉裹了黑椒酱汁,微微的辣搭配浓浓的香,真是让人胃口大开;气泡虾摆盘精美,晶莹剔透的金黄泡泡似一只只可爱的小鸟卧在巢中,看起来极是有趣,吃起来外酥里嫩又极美味;还有那一道绣球鲽鱼,新鲜的鲽鱼刮肉打蓉,团成雪白的鱼丸,扔到杏仁碎里滚几滚,密密地裹满杏仁成绣球状,再下油炸至金黄,鲽鱼的鲜美与杏仁的清香相融合,竟成就一种说不出的美好滋味。



鱼肉吃过,不妨再来几道爽口开胃的小菜,根芹丝炒天鹅蛋,芹香解腥提鲜,与天鹅蛋正好绝配;苦苣拌螺片,苦苣青翠,螺片嫩白,菜也脆螺也脆,酸辣中透一丝微苦,咸鲜中带一抹甘美,真的是爽口爽心;还有网红海葡萄,在这里有个形象又好听的名字叫“卷珠帘”。“泡发拌制好的海葡萄要趁鲜吃,与佛跳墙的慢功正相反,做这海葡萄要快,快出菜快上桌,以保证客人在出菜十五分钟内吃到,因为这段时间里的海葡萄才是口感最美最好的。”宫总说得淡然,我们却从这话语中听出了多少用心。



主食安排了鳄鱼肉捞饭,不管是从美味方面还是从养生角度来说这都是令人十分满意的,胶质满满的鳄鱼肉皮尤其受到女士们的喜爱。



菜足饭饱,宾主尽欢,来一盏餐后甜品吧,消消食,聊聊天。小小一盏琉璃碗,盛一碗“玫香桃花泪”,汇聚了古田的丑耳,建宁的莲子,云南的桃胶,墨红玫瑰酱,更有日本进口特级金箔,智利进口蔓越莓干,便是最后点缀的小小一片金边玫瑰花瓣也经了精挑细选得来。

这一盏甜品只是看着已如此赏心悦目,喝一口就真的滋润熨帖到心底里了,如此精巧的心思,如此倾力地投入,要有着怎样的热情才可以做到?



捧一盏清茶,享受着餐后的慵懒时光,漫聊间渐渐了解,原来这“韵”的主人姜总是个极具浪漫情怀的人,为打造自己理想中的会所真是下足了本钱,从整体装修到摆设装饰,每一处都力求完美。而负责经营管理的宫总出身餐饮世家,对养生美食有着与生俱来的痴迷。她孜孜以求的,是将餐桌的温度作为一种爱与感动的传递。一餐饭的味道应该是时间的味道,也是人情的味道;她天南地北亲自去搜罗最好的食材,又亲自参与设计制作每一道汤水、菜品、点心,甚至是一碟佐餐酱汁;她用自己专业的养生知识和美食技巧让每一位来吃饭的客人都能通过食物得到一份身心的滋养;她会象对家人和朋友那样细心了解每一位“韵”的会员,了解他们的口味喜好和体质特点,为每个人量身订制最适合他们的养生菜肴;对于承接的每一场宴请,都会提前详细了解然后仔细斟酌做出最完美的接待。


 韵club 



姜总说“韵是物,食之感其美;韵是味,品之知其香;韵是声,闻之愉而情。”我所感受,“韵”更是一种情怀,是通过一餐一饮传递出来的细腻关怀和极致贴心。

多幸运,这一场秋日里最美丽的邂逅!



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