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主题: 红薯紫薯可完全替代主食吗?

  • 步非+烟花
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  • 阅读:2514
  • 回复:0
  • 发表于:2018/12/2 15:29:58
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冬天来临,天气渐冷,卖烤红薯的小推车又出现在城市的大街小巷。香气扑鼻、温热甘甜的红薯总能给在外漂泊的人带来一丝温暖,烤红薯也是许多人童年记忆里的味道,一颗红薯里,凝聚了太多温暖,隐藏了太多故事。



听说吃红薯和紫薯好、营养价值高,吃红薯和紫薯能减肥、预防便秘……。那么,红薯和紫薯有何营养价值,每天吃很多会对身体产生不利影响吗?


《中国食物成分表(2009)》表明,100克红薯:能提供426千卡能量,含有1.1克蛋白质、0.2克脂肪、24.7克碳水化合物、1.6克不溶性膳食纤维等,是一种蛋白质、脂肪含量低,碳水化合物、不溶性膳食纤维含量高的食物。


  • 红薯中还含有多种维生素和矿物质。

  • 除以上营养成分外,紫薯中还含有较多的硒和花色苷。

  • 不溶性膳食纤维吸水膨胀,增加排便体积与质量,促进肠道蠕动,从而预防便秘;

  • 硒具有抗氧化、增强免疫功能、保护心血管和心肌健康等作用;

  • 花色苷具有抗氧化、抗突变、抗炎、保护肝脏等作用。


红薯和紫薯具有较高的营养价值和一定的保健功效,可谓好处多多。


那么,每天能吃很多红薯和紫薯吗?


红薯和紫薯有诸多好处,但并不代表每天可以吃很多红薯和紫薯。



减肥人士经常用红薯和紫薯代替主食,因为薯类食物不仅提供能量比面粉、米饭少、低脂,还能促进排便,但不宜每天大量摄入薯类食物,也不宜用薯类完全代替主食。


因为红薯和紫薯中淀粉和膳食纤维含量较高,饱腹感强,如果每天吃很多红薯和紫薯就会吃不下其他食物,而红薯和紫薯中的营养成分比较单一,如蛋白质、脂肪含量较低,吃太多会导致营养摄入不均衡。


食物多样是平衡膳食的基本原则,谷薯类、蔬菜和水果类、动物性食物、大豆类和坚果类食物能够为人体提供不同的营养素。


《中国居民膳食指南(2016)》建议:

每天应吃12种以上的不同食物,每周达到25种以上,其中谷类、薯类、杂豆类每天3种以上。


因此不宜每天大量摄入薯类食物,应丰富摄入食物的品种以保证营养均衡。


“中国居民平衡膳食宝塔(2016)”建议:

每天摄入谷薯类250-400克,其中薯类50-100克。


不宜用薯类完全代替主食,应同时摄入谷类、杂豆类食物,每天薯类食物的摄入量不宜超过100克。


不宜多吃红薯紫薯的人群

胃肠功能较差者和糖尿病患者不宜多吃红薯和紫薯。


红薯和紫薯中不溶性膳食纤维的含量较高,如果胃肠功能不佳者吃得过多,会加重其胃肠负担。


一般认为当GI在75以上时,该食物为高GI食物。煮红薯的血糖生成指数(GI)为76.7,属于高GI食物。


高GI食物进入胃肠道后消化快、吸收率高、葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高,紫薯也是如此,因此糖尿病患者需要限制红薯和紫薯的摄入量。



*本文源自马博士健康团-闫心语硕士生

*本文图片源自网络


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