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主题: 胶东人喜欢吃的猪皮冻,是怎么做出来的?

  • 莮亾 ↘ 哋 洺 牸ㄟ
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  • 阅读:3746
  • 回复:0
  • 发表于:2019/1/6 9:29:37
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猪皮冻,是胶东民间在冬季很流行吃的一种特色美食,它到底是怎么做出来的呢?这组图片,就带大家看看烟台莱阳一位阿姨制作猪皮冻的过程,原材料就是生猪皮。

配料就是葱、姜以及调料包。

首先就是要把猪皮在热水里焯一焯。

等到外表稍稍变色之后,就可以出锅。

这是热水焯过的猪皮。

然后就把猪皮切成细条状,具体根据个人口味,可粗可细。

等到切好之后,再第二遍下锅,这一遍就是煮了,时间要长一些,大概40分钟到一个小时左右。

煮的过程,也是猪皮中的胶质充分释出的过程,这是出锅之后的卤水,由于里面有大量的猪皮胶,因此等冷却之后就可以凝固成冻。

冷却的过程相对要更长一些,一般要五六个小时。

这次制作过程是中午出锅,等到傍晚的时候,猪皮冻基本就凝固好了。

做好的猪皮冻,先简单分成大块储存,等到吃的时候,再切成小块。在腊月和正月的走亲访友的时候,这也会是一道很常见的凉菜,吃起来软乎乎的,但也很有嚼头,很受胶东人欢迎。



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