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主题: 期待已久的草菇烧卖出炉啦,热气腾腾,美味极了

  • 爱我毁她你好吊i
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  • 阅读:676
  • 回复:0
  • 发表于:2019/1/7 9:49:57
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材料

用料1:

      普通面粉  120g;澄面(小麦淀粉 ) 30g;油         10g;热开水 90g;


用料2(馅料):

       糯米 半碗;香菇  三四朵;平菇 几朵;杏鲍菇 一个;木耳        一小把;老抽        1小匙;盐        1小匙;糖        1小


美味

菌菇烧卖

做法:

1.糯米用水浸泡一夜,捞出沥干水分,放容器中干蒸30分钟待用


2.各种菇洗净切碎,一小块生姜也切末与菇拌匀,加入老抽、糖、盐和一大匙油拌匀


3.锅烧热下入拌好的馅料炒香,加入30ml的水,然后下蒸好的糯米一起炒,可根据情况适当加水,不要太湿,糯米保持一粒一粒的


4.面粉澄粉拌匀(也可只用面粉,加入一点澄面面的延展性透明性会更好)缓缓加入热开水一边快速搅拌,稍晾凉然后将面揉成团,再加入油继续揉成光滑面团


5..将面团搓成长条,切成30等分,每份都揉圆,压扁,然后像擀饺子皮一样擀,注意最后着重擀下边缘,这样就有烧卖的荷叶边了。

6.填入炒好的馅料,上面用虎口微收口即可。上烧开水的蒸锅,大火蒸8--10分钟即可

.然后把蒸好的烧卖摆盘


?糯米浸泡后一定要干蒸,不要带水蒸,这点很重要,后来再炒的过程中它会吸到调过味的汤汁,油亮亮的~

?和面可只用面粉,但是用一点澄面效果会更加,非常好擀,擀薄了也不破 

?因为用的素馅,而且炒熟的,所以蒸8到10分钟就够啦



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