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主题: 它曾两次登上央视舞台!土生土长的莱阳人都吃过……

  • 你不爱我、但我爱你
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  • 阅读:5595
  • 回复:0
  • 发表于:2019/3/8 10:59:28
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在莱阳,

每逢传统节日或人生重要节点,

蒸饽饽是少不了的“节目”。

饽饽就像工艺品一样,

可以做成各种栩栩如生的花样,

既好吃又好看。


今天带你走进位于

莱阳六交路口的刘记大饽饽,

透过这些花饽饽,

欣赏绝妙的非遗手艺。


它曾

两次登上央视节目

莱阳社区大嫂崔淑彩带着它

登上过《黄金100秒》

莱阳歌手柳尚青带着它

登上过央视《回声嘹亮》的舞台


文中全部图片

由刘记大饽饽提供


在我们大莱阳,饽饽不仅大,而且花样繁多。各种造型独特的面塑,点缀着庄户人平淡的日子,为每一年的春节带来节日的气氛、喜庆的格调。



梨乡巧妇们在传统馒头的基础上,经过改良、精细加工的大饽饽更是形态各异,花样繁多,以老虎、燕子、锁、圈、福寿桃、元宝、富贵鱼、枣花糕、花卷、神虫、萁馏、圣虫等各式各样的花样馒头。



当馒头慢慢地大起来,花样繁多起来,其蕴含的民俗涵义也愈加丰富多彩。福禄寿喜系列馒头,把中国的民俗文化融入到大馒头中。祝福的有“福”系列,给老人祝寿的有“寿”系列,恋人结婚的有“喜”系列、升学提干的有“禄”系列。



结婚庆典上的枣花山馒头,一层一层,每一层都镶嵌密密麻麻的大枣。寄托了“早生贵子”的祝福。孩子出生,过百岁,面燕、圣虫、百岁锁等造型的馒头,祝福孩子健康平安地成长。为老人祝寿的馒头,则塑造出仙桃、老虎、富贵猪、神虫等形象,蕴含了寿比南山福如东海的祝福。



大馒头作为必备的年货。除了大馒头、枣饽饽,必须有面鱼,取“年年有余”之意。过年的面食中必不可少年糕。年糕有黄、白两色,象征真金白银。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以有诗这样咏年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”



为了保证大馒头的嚼劲,全部采用纯手工制作。选取当年生产的新鲜小麦作原料,和面时,加入一定比例的牛奶、鸡蛋、蜂蜜和清泉水。发面、揉面、塑形,都是由经验丰富的女性来做。山泉水、手工揉、大锅蒸、木柴烧,是胶东大馒头的特色。



馒头蒸熟后出锅,热气散尽后,一个个饱满光洁的大馒头,显示出庄严神圣的法相。老人告诉我,感受品尝大馒头的美味,需要调动全部的感觉,方能体味如此做出来的大馒头之妙。



无论是庆寿、喜事、生子

吃正宗的莱阳大饽饽

来这就对了

刘记大饽饽

电话:13863849967(微信同号)

地址:莱阳市军民路南头路东(六交路口北5路站点)




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