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主题: 二月二龙抬头!这些传统美食你都吃过吗?

  • 栀薇
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  • 回复:0
  • 发表于:2019/3/8 11:10:45
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明天是农历二月初二,人们称这天为“龙抬头”,也被称为“春耕节”,是中国民间传统节日。这一天在饮食上也有一定的讲究,因为人们相信“龙威大发”,所以这一天饮食多以龙为名。吃春饼名称“吃龙鳞”,吃面条名曰“扶龙须”,吃米饭是“吃龙子”,吃馄饨为“吃龙眼”,吃饺子则叫“吃龙耳”,一切均取与龙有关的象征与寓意。这些都寄托了人们祈龙赐福的强烈愿望。

经过千百年的沿袭,虽然龙抬头已经深入人心,但由于南北方等各个地方的风俗习惯不同,也就形成了多种多样的庆祝形式。有些南方地区会举办“土地会”,到土地庙烧香祭祀,敲锣鼓,放鞭炮;北方地区在节日期间有吃猪头肉、理发(剪“龙头”)的习俗等。今天就来和美胖一起看看二月二到底都有哪些习俗美食吧~

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春饼

图文 | 小董妞@厨房

中筋面粉200g1g食用油几滴开水适量胡萝卜半根鸡蛋2个绿豆芽适量韭菜一小把涪陵榨菜1袋适量

1. 200克面粉,加1克盐,滴入几滴油,用筷子搅拌均匀。2. 加入适量的开水搅拌成絮状,一定要用烧开的水。3. 揉五六分钟成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒半个小时。4. 面团揪成大小差不多的八个剂子,揉圆,压扁,取四个刷上油。5. 撒上面粉,再刷油撒面粉,一共刷三次油,撒三次面粉。6. 把另外四个面剂子压在抹了油的面剂子上。7. 用擀面杖擀开。8. 翻面从另一个方向擀开,如此反复把面皮擀薄。9. 平底锅小火加热,放入饼皮小火烙。10. 面皮开始鼓气大泡的时候就翻面。11. 两面烙成点点金黄色。12. 前面在两个面剂子中间涂抹油和撒面粉就在两张春饼之间形成了一层膜,烙熟以后两张春饼很容易就分开了。13. 准备炒合菜的材料,胡萝卜半根,韭菜一小把,绿豆芽适量,鸡蛋两个,榨菜一小袋,这个当然按个人喜好来,韭黄啊土豆丝啊黄瓜丝都是可以的,不过鸡蛋建议都要放,炒出来的菜会香很多哦。14. 鸡蛋打入小碗,加适量的盐搅拌均匀。15. 平底锅加入适量油,油热后倒入鸡蛋液,把鸡蛋煎熟,取出放凉。16. 豆芽洗净,胡萝卜去皮洗净切细丝,蛋饼切成丝,韭菜摘洗干净切成段。17. 起锅,加入适量油,油热后先下入豆芽和胡萝翻炒至断生。18. 放入蛋饼丝,韭菜和榨菜翻炒均匀。19. 调入适量的盐,翻炒均匀出锅。20. 春饼卷上适量的合菜就可以开吃啦,春饼皮柔软有嚼劲,合菜脆嫩爽口,特别美味。

  


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蟹粉拌面

图文 | 小耿妈妈

大闸蟹3只面条适量适量1块胡椒粉·少许料酒1大勺少许白糖少许

1. 准备的原料。2. 螃蟹蒸熟。3. 挑出蟹肉,蟹黄。4. 热锅凉油,煸香姜沫。5. 加入蟹粉小火翻炒几十秒。6. 加入料酒,盐,胡椒粉,白糖少许的清水。7. 中小火烧两三分钟就可以。8. 开水中加点盐,下入面条煮熟。9. 煮好的面条捞出放碗底。10. 再将炒好的蟹黄放面条上,撒少许的葱花。11. 拌匀就可以。

小窍门:

螃蟹性凉,一次不宜多吃,多吃点姜可以驱寒!

  


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尖椒猪头肉

图文 | 喜欢横着走的红衣服螃蟹***

猪头肉200g尖椒100g胡萝卜适量

1. 锅内加入油。2. 油热放圆葱。3. 圆葱炒香加入胡萝卜 炒30秒。4. 30秒后放入尖椒。5. 炒30秒。6. 30秒后放入猪头肉。7. 翻炒均匀 即可出锅。8. 装盘即可食用。

  


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番茄汤开胃虾仁馄饨

图文 | 允儿小妞的厨房

一块二十几个香菇四个一把馄饨皮适量生姜5g西红柿一个

1. 选一块肥瘦相间的肉,比例随你们自己来太瘦会会很柴啦,影响口感。2. 新鲜的虾,这个你们可以不放,我是太爱吃虾了每次去买菜都会买些回来放冰箱冷冻着想吃随时都可以。3. 去掉外壳和虾线,剁成虾丁即可。4. 葱是自己种的,清洗干净切成葱沫即可。5. 香菇洗净切细细的丁。6. 剁好的肉放入一个大一点的容器加入虾丁丁。7. 葱沫,香菇丁搅拌均匀。8. 然后适量生抽,耗油,食用油,淀粉,胡椒粉,生姜末,盐,鸡粉,糖再打入一个鸡蛋,搅拌均匀,放入冰箱腌制一会儿。9. 记住一点的就是如果你弄好馅儿要等好久才能包,那就先别放盐,不然会出很多水。10. 混沌皮是外面买的,比较懒哈哈,记住料不要放太多,等下包的时候容易挤出来,放在皮的中间地方,饺子皮的四周用指肚抹一点水,不要太多。11. 在对折过去,捏紧,像这样,四周都要,不然等下馅儿容易出来,在左下角和右下角都抹一点儿水,等下容易黏在一起定型。12. 往里圈儿过去就可以啦,是不是很简单,很美的样子有木有,哈哈。13. 上午的大晴天,在家包馄饨真的是惬意。14. 准备一个大煮锅,里面放入生姜沫和一个切碎的番茄丁大火煮开以后中小火慢慢煮至入味儿,加入适量盐调味儿。15. 包好的馄饨丢进去,煮熟即可。16. 哈哈,大馄饨和小馄饨不知道为啥更喜欢小馄饨,因为一口一个,大馄饨两个下去就觉得饱了。17. 小碗里少许生抽,和醋,一丢丢凉拌汁儿,葱花,等会儿馄饨和汤一起舀进去即可。18. 哈哈,番茄汤底的会更开胃哦一边吃馄饨,一边喝汤,太爽了啦你们可以试试,还可以加点小青菜。19. 一次可以多做一点放冰箱,早上没时间的时候来上一碗不要太舒坦。

  


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芥菜炒饭

图文 | 牛妈厨房

芥菜1棵鸡蛋2个冷饭1份香肠1根色拉油适量细盐适量料酒适量香葱适量

1. 备好所用食材。2. 锅里加少许油,将香肠改刀下锅煸至出味,再出锅备用。3. 另将鸡蛋打入,炒至凝固也出锅备用。4. 将芥菜改刀下锅爆炒。5. 加入冷饭之后炒至饭粒松散。6. 加适量细盐料酒提味。7. 最后将炒好的鸡蛋,香肠,以及葱花一并加入,炒至食材均挂味即可。8. 这样子一份芥菜炒饭就完成了。

小窍门:

想要炒饭干香,那我们所备的冷饭也要偏干一点。

  


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