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主题: 凉拌土豆丝一直做不好,大厨教我一妙招,上桌就被家里人抢光光!

  • 蝶恋花╮
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  • 阅读:4599
  • 回复:0
  • 发表于:2019/3/13 9:08:01
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凉拌土豆丝

【点击右下角全屏看视频】


要说最减肥的主食是什么?不是面条,也不是米饭,这一次心儿站土豆。和其他食物不同,土豆既可作为蔬菜又可作为主食。据研究,每人天吃0.25公斤的新鲜土豆,就能产生100多千卡的热量,而且食用后有很好的饱腹感,所以土豆十分耐饿,加上土豆没有异常味道,所以作为主食毫无压力。


也许是因为这一点,也许是因为他便宜,也许是因为他四季常有,反正心儿爱土豆爱得深沉。还记得心儿说过,土豆有100种做法,比如炸薯条是焦的,蒸土豆是面的,炒土豆是油腻的,但是这一次,不炸不蒸不炒,心儿给大家带来一个不一样的,又脆又嫩的,那就直接凉拌吧。况且家中一年四季少不了凉拌菜,一是快捷,二是好吃下饭,配饼送粥皆可。



在心儿年少无知的时候,心儿并不知道,凉拌土豆丝的秘籍,每次做出来的没有一点脆脆的口感(黑历史啊黑历史),形容不上来,反正不好吃就是了。然后琢磨着不对啊,饭店里的凉拌土豆丝明明是又脆又滑的啊,这是哪步不对了?后来才知道,原来少了这一步。


话说土豆切丝后(当然越细越好,刀工不行可借助工具),下到热水中,焯水捞出,此时记着一定要立即放入冷水中,只有冷热交替后,出来的土豆丝才有脆脆的口感,没有这一步的话出来的土豆丝一点儿也不脆。之后就是调味,可以根据自己的喜好调整,心儿喜欢酸酸辣辣的口感,你也可加入芝麻粒、花生碎,这样做出来的凉拌土豆丝味道更好。


做这道菜千万别踩的坑心儿也说了,但是究竟味道怎么样,只有做了才知道,让我们揭开凉拌土豆丝的真正面目吧!





食材

土豆  1个 / 蒜末  适量 / 葱花  适量 / 干辣椒段  几个 / 辣椒油  1勺 /

盐  1勺 / 糖  2勺 / 生抽  1勺 / 料酒  1勺 / 白醋  2勺 / 五香粉 适量 / 白芝麻  适量 / 


推荐指数:★★★★★


步骤


1.准备食材。首先将土豆去皮,把土豆切丝,将擦好的土豆丝放在盆里,用清水冲洗两遍,把多余的淀粉冲掉,这样洗出来的土豆更干净。

2.起锅烧水,水开之后,把土豆丝放入锅中泡着,焯水捞出,立马让全身滚热的土豆丝第一时间跳进冷水里,让他们的身体迅速降温。

3.锅里热油,炒蒜末,炒出蒜香后加葱花、干辣椒段炒出香味,把他们盖在土豆丝上。


4.再淋上点辣椒油,加盐、糖、料酒、白醋、生抽、五香粉、白芝麻、葱花。

5.搅拌均匀后装盘,搞定~




    成  品  



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