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主题: 胶东美食之芸豆蛤肉疙瘩汤,鲜上加鲜

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  • 发表于:2019/8/6 10:08:05
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鱼羊为鲜,海里产的和陆上产的搭配在一起,通常会有“鲜上加鲜”的效果。胶东人很早就认识到了这一点,并将之应用到了自己日常的饮食当中。最家常也最典型的搭配,就是芸豆加蛤肉。

芸豆蛤肉打卤面,对于胶东的朋友来说,简直再熟悉不过了。在炎炎夏日里,凉爽的食物一般比热饭热菜更受人们欢迎,但刚出锅的芸豆蛤肉打卤面是个例外,饭量大的人,不用就菜,光吃面就能“造”好几碗。

不过,芸豆蛤肉打卤面虽然好吃,但制作过程相对复杂,尤其是传统的手擀面环节,做好更是需要下功夫。想吃芸豆蛤肉,但没有时间做手擀面怎么办?简单快捷的芸豆蛤肉疙瘩汤,是一个比较理想的替代。

芸豆蛤肉疙瘩汤,用料跟面差不多,都要有芸豆、蛤肉、五花肉、木耳、葱姜和面粉。做的时候,也需要先用葱姜爆锅,然后把芸豆炒熟开汤。

但不同的是,疙瘩汤和面的环节很简单,不需要发面和刀切,用筷子搅一搅就行。和好的面疙瘩,直接放进芸豆蛤肉汤里,再加上鸡蛋,等到开锅就可以了。

好了,话不多话,下面这段视频带大家看看芸豆蛤肉疙瘩汤的制作过程。


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