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主题: 清明节的饮食习俗,栖霞东部乡村流行吃“韭菜勾鸡蛋”

  • 欣心
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  • 阅读:7499
  • 回复:0
  • 发表于:2021/4/6 11:26:45
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现在所说的清明节,主要有两层含义。一层含义是祭扫,一层含义是节气。
就节气而言,清明时节已是仲春,田野从刚复苏的阶段逐渐进入生机盎然的时期。此时,地里的新鲜物产越来越多,头刀韭菜、香椿芽、山苜楂等都很鲜美,入口有“清明鲜亮”之感。因此,在不少地方,清明都会以此为饮食,以寓意“清亮”。
之前曾提过,栖霞地处胶东半岛腹地,东西跨度较大,东西两乡的风俗也有所不同。在栖霞西部乡村,清明节有做面燕、饽饽鸡的传统(莱阳亦有此风俗)。而在栖霞东部,此习俗就听闻不多。笔者的老家,在栖霞东部,当地清明的饮食习俗就是吃个“清亮”。
在“清亮的食物”当中,韭菜勾鸡蛋是最常见的一道菜。这主要是因为清明前后,凉地里的头刀韭菜基本就可以收割,很是应季。
这道菜笔者从小时候的清明就开始吃,至今年清明,仍是如此。长辈给的说法是:“大人和小孩,尤其是小孩,越吃越清亮,眼清亮,心也清亮。”
作为一道家常菜,韭菜勾鸡蛋的做法并没有特殊之处,只要食材新鲜,做出来就是好吃。有经验的家庭,会拿捏好时间,在清明节当天早上,专门下地去割新鲜的韭菜。回家洗净泥土,切好之后打上鸡蛋,加入适当的水下锅即可。
下面这组图片就是韭菜勾鸡蛋的制作工程,带大家感受这道清明时节的鲜美菜品,吃的话一般是作为早餐。



(▲刚从地里割回来的韭菜,还带着泥土)




(▲韭菜切好之后打上鸡蛋)


(▲加入适当的水,搅拌均匀)




(▲下锅做熟)


(▲出锅之后就可以吃了,用老式的沙大碗盛着,更有感觉)



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